local

Petit tour à la bibliothèque de l’Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne, sise dans le Rolex Learning Center - yes maam - inauguré il y a quelques mois.

J’aurais bien rédigé mon mémoire sur une de ces tables… jalouse je suis! 

Peut-être le dernier repas en terrasse de l’année… 
Mais si c’est le cas, on finit en beauté, avec cette vue sur le lac. 

Petite revue de ce que j’ai mangé. 

En entrée, une pochouse, soupe de poissons du lac Léman. Une découverte pour moi, vraiment délicieuse, légère où chaque saveur a sa place. Avec rouille et croûtons bien sûr. 

Après la finesse remarquée de l’entrée, un plat plus traditionnel, des aiguillettes de canard, malheureusement un peu trop cuites.
J’aurais aussi apprécié un peu plus de recherche sur la garniture, un jeu avec des produits de saison, surtout lorsque l’on aperçoit le magnifique jardin potager derrière l’auberge…

Plus de place pour un dessert maison, mais je ne refuse que rarement un boule de glace noix par Mövenpick avec mon café. Vous ai-je déjà parlé du stand situé juste en bas de chez moi? Il a presque eu ma peau cet été… 

Soirée très agréable, accueil plus que chaleureux de la patronne et de son personnel et prix très raisonnables pour la qualité des mets (ici: entrée 12.- et plat 31.-). 

A noter également, la possibilité de déguster de bons vins de la région au verre, qualité bouteille.

Auberge de la Gare de Grandvaux
Madame et Monsieur Delessert
rue de la Gare 1 à Grandvaux

Restaurant fermé les dimanche et lundi.
Chambres à l’étage.  

http://www.aubergegrandvaux.ch/ 

Entre Pays d’Enhaut et Gruyère nous avons rencontré:

Des demoiselles galopantes

De belles habitations très typiques

La dernière collection d’un artiste local

Les mollets d’une sportive au marché de Château d’Oex 

Et, vous me connaissez, je n’ai pas oublié de reprendre des forces, comme avec cette tomme de Rougemont panée.  

Comme dirait l’autre: on a eu du bol avec le temps!

Jolie boutique à Genève, quartier des Eaux-Vives. 

Je passe énormément de temps sur internet. Parfois j’y perds un peu (beaucoup?) mon temps, je le sais. Mais souvent, j’y trouve de bonnes idées de recettes à tester, je découvre un nouvel ingrédient magique au nom imprononçable ou des idées de déco. 
Moins souvent, je rencontre virtuellement de chouettes personnes et me trouve des points communs avec elles. Rien que pour ça, ça vaut le coup. Eh oui, la démarche dans laquelle je me trouve me laisse relativement seule (même si j’ai l’immense chance d’être très soutenue par mon entourage) et voir que d’autres passent ou sont passés par un peu les mêmes états d’âmes, difficultés, bah ça fait du bien. On se sent moins un ovni. Et on repart du bon pied. 

Ca m’a fait cet effet-là en lisant le blog de Pascale du Café Clochette. En plus de raconter par le menu toutes ses péripéties (parfois hilarantes) de créatrice d’entreprise dans le domaine des “métiers de bouche”, elle nous fait partager ses talents d’écriture. Son “autre vie” dans la traduction n’y est certainement pas pour rien. Je vous invite à y faire un tour. 

Et sinon, voici ma deuxième version des amaretti, qui ont tout de même meilleure façon que les premiers… 
Eh bien oui, ce blog sert également à ça: tester, s’améliorer, s’apercevoir d’une certaine évolution, d’un cheminement, ce qui est plutôt une bonne chose… Merci de votre indulgence, ô mes 6 lecteurs. 

On parle de quoi là en fait? de ces fameux macarons italiens, soit durs (souvent tout petits, accompagnant un café), soit moelleux, à base d’amandes, de blancs d’oeufs et de sucre glace.

Ici, j’ai choisi la version moelleuse que je trouve bien plus goûteuse. La différence par rapport à ma première version, c’est que les blancs d’oeufs ont été ici d’abord battus en neige. Et ça change tout: on a une texture bien plus lisse et un côté croquant à l’extérieur, bien fondant à l’intérieur.  

La recette pour une grosse vingtaine de pièces: 

150g de sucre glace (+ une bonne centaine pour rouler)
100g de poudre d’amande
30g d’amandes effilées
50g de farine
2 blancs d’oeufs
1 cuillère à café d’extrait d’amande amère

Préchauffer le four à 150°c. 
Mélanger les 2 amandes, le sucre glace et la farine. 
Monter les blancs en neige, les ajouter progressivement au mélange précédent. 
Ajouter l’extrait d’amande amère, remuer. 
Façonner de petites balles à les mains (ça colle!!) et les rouler dans le sucre glace puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient pris*.
Les laisser refroidir sur une grille.   

* un peu dur de voir quand ils sont vraiment prêts car la texture change peu visuellement… à tester selon votre four…

Voici quelques photos du restaurant où nous nous sommes fait plaisir il y a quelques jours. Du haut-de-gamme pour fêter dignement un anniversaire.

Cuisine très fine, produits de grande qualité mais malheureusement service pas du tout à la hauteur: les vins arrivant bien après les plats, peu de sourires des employés en salle, une présentation des plats très approximative. On s’attend à bien mieux d’un étoilé Michelin. 

La Rôtisserie. Cette photo ne lui rend pas justice, mais vous mangez à proximité d’une gigantesque rôtisserie où les viandes qui vont vous être servies sont préparées. Sans les odeurs hein! 

Filet de boeuf Simmenthal façon Rossini

Ecrevisses aux morilles

Fraisier revisité: gariguettes, mascarpone à la pistache, sorbet mara des bois

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L’Auberge de l’Onde 
Centre du village
1070 St-Saphorin (VD) 

021 925 49 00
http://www.aubergedelonde.ch/

Fermé lundi et mardi.
Pinte au rez de chaussée
Restaurant et Rôtisserie à l’étage
Caveau 

A noter: les soirées vigneronnes 

“Restaurant bistrot contemporain et boutique de mode” comme dit le site.
Je ne sais pas vous, mais moi quand je lis ça, je me dis: trop cher, “m’as-tu-vu” et pas très bon… (ouhhh la fille qui a plein de préjugés.. mais qui a aussi vécu de mauvaises expériences hein)
Puis, un petit guide que j’aime bien (Le petit Suisse à table aux Editions Texto) en dit du bien, alors je tente l’expérience. Et j’ai bien fait! (Comment tu dis? bien?) 

Une jolie salle-loft: 

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(capture d’écran du site http://www.ladress.ch/)

Une jolie terrasse:

(source: idem)

Et du bon miam: 

L’entrée du menu du jour: gazpacho de courgettes et écume de parmesan (very fashionable) et mini madeleines aux olives. * 

Le plat: caille rôtie avec pressée d’artichauts. *

Le tout pour 23.- 

Ah oui, et pour ceux/celles que ça intéresse, on mange à 2 pas de pièces Isabel Marant, A.P.C, Et vous… serait bête de pas jeter un oeil…  

L’Adresse
rue du 31 décembre 32
1207 Genève (Eaux-Vives)

http://www.ladress.ch/
Ouvert du mardi au samedi.  

* photos prises avec mon iPhone trrrrès vieux

Une balade au bord du lac à Territet, village de la commune de Montreux qui accueille quelques beaux hôtels et résidences, témoins d’une époque qui semble révolue.
Un peu éloigné du Montreux très touristique, où des immeubles de “haut standing” (c’est comme ça qu’on dit) poussent à tout va.  

Grand Hôtel Excelsior.

Et à proximité de la gare de Montreux, mon oeil a forcément été attiré par les ustensiles de ce boulanger (bien connu des noceurs du festival de Jazz qui courent prendre leur train).