December 2010
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j'ai changé d'adresse !
Retrouvez mes aventures sur www.chezlaurene.ch
November 2010
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T'en es où?
Bah oui, j’en suis où au fait?
Ceux qui me suivent depuis un petit moment savent que je me suis principalement attelée à la recherche d’un local ces derniers temps.
Eh bien je peux vous dire que ça ne court pas les rues 1) un lieu à louer qui a du charme 2) qui ne se trouve pas dans un coin désert 3) qui ne soit pas hors de prix - 4000 francs suisses par mois pour 40 m2, je trouve...
October 2010
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Bourgogne - quelques vues
Court séjour détente et gastronomie (forcément) en Bourgogne, vraiment très bienvenu!
Premier arrêt par Tournus où se tenait la brocante de la cuisinière… ça ne s’invente pas!
Lundi matin, immense marché à Louhans (rapporter un paon à la maison, ça vous dit?)
Très belle découverte, l’Hostellerie Bressane de Cuisery.
Accueil et service à la française, souci...
"JF partagerait appartement"
Dans la phase de “création d’entreprise”, il est utile de parcourir régulièrement les petites annonces pour trouver un local, un employé, un véhicule ou toute machine d’occasion. Et c’est là que tout un monde s’ouvre à vous. Un monde dans lequel les gens ont des passions que franchement, vous ne saviez même pas que ça existait.
Petite sélection des meilleures...
September 2010
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Office du tourisme bonjour!
Petit tour à la bibliothèque de l’Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne, sise dans le Rolex Learning Center - yes maam - inauguré il y a quelques mois.
J’aurais bien rédigé mon mémoire sur une de ces tables… jalouse je suis!
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Auberge de la Gare de Grandvaux
Peut-être le dernier repas en terrasse de l’année… Mais si c’est le cas, on finit en beauté, avec cette vue sur le lac.
Petite revue de ce que j’ai mangé.
En entrée, une pochouse, soupe de poissons du lac Léman. Une découverte pour moi, vraiment délicieuse, légère où chaque saveur a sa place. Avec rouille et croûtons bien sûr.
Après la finesse remarquée de...
Découpages du Pays d'Enhaut
J’ai rapporté de notre escapade des reproductions de papiers découpés, typiques de la région du Pays d’Enhaut.
Munis de simples feuilles et de petits ciseaux (ou cutters), quelques artistes réalisent encore à la main ces incroyables compositions pastorales ou de la vie quotidienne.
Une collection de ces découpages originaux est à admirer au Musée du Vieux Pays d’Enhaut de...
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Balade à la rencontre des producteurs #2
Entre Pays d’Enhaut et Gruyère nous avons rencontré:
Des demoiselles galopantes
De belles habitations très typiques
La dernière collection d’un artiste local
Les mollets d’une sportive au marché de Château d’Oex
Et, vous me connaissez, je n’ai pas oublié de reprendre des forces, comme avec cette tomme de Rougemont panée.
Comme dirait...
August 2010
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Pizza bianca
Lausanne est une ville morte le dimanche. C’est un fait: personne n’est dans les rues, très peu d’établissements sont ouverts (quelques uns le sont tout de même dans le quartier St-Pierre), c’est assez la déprime pour qui habite au centre. Et si, comme moi, vous ne vous êtes pas trop préoccupés de faire la moindre course le samedi, vous vous retrouvez un peu le bec dans...
J'aime bien...
… ce jeune gars qui, dans une cahute, concocte des trucs, fait pousser des herbettes, a même quelques abeilles! C’est simple, lumineux, ça a l’air facile, joyeux.
Et moi je fais des budgets de trésorerie et d’exploitation. Si. Je vous jure.
Photos de The Selby, qui s’invite chez les chefs, artistes, chefs d’entreprise…
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Balade à la rencontre des producteurs
Quel bien ça fait de lever le nez de son ordinateur, de sortir des chiffres, prévisions et autres business plan et prendre la route, aller dans la nature, à la rencontre de gens passionnés, souriants et accueillants, qui vous parlent avec amour de leurs produits et de leurs animaux.
Dans les moments plus sombres, ça me rappelle pourquoi je me suis lancée dans cette aventure et je retrouve une...
July 2010
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WatchPlein les yeux!
Vidéo réalisée pour le chef Guy Savoy, vue chez Clotilde de Chocolate&Zucchini.
Idées de salade pour canicule (3)
Tomates bien mûres, pain aux noix rassis, oignon rouge, persil plat et menthe.
(A faire à l’avance pour que le pain s’imprègne bien du jus des tomates).
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Idées de salades pour canicule (2)
Roquette, radis, champis, pesto de poivrons (copyright ma sarde préférée), chèvre frais au poivre.
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Idées de salades pour canicule (1)
Petites pâtes (ici des cavatelli), carottes juste cuites, oignon rouge, roquette, mélange de graines germées* et germe de blé.
* “power mix” bio de la Coop: graines germées d’haricots mungo, de lentilles, de froment et de pois chiches.
Pas trop par ici car...
… ne souhaite pas déranger sa nouvelle copine, ce serait trop bête,
s’empiffre de savoure tout plein de fruits de mer…
et s’étonne que le ciel soit si rose tout à coup.
Mais bon, tout ça c’est terminé, hop en cuisine! (des meringues là tout de suite!)
June 2010
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Apéro
Après le teasing de la mort (c’est ça ouais), voici en photos les petites douceurs concoctées pour le chouette apéro d’Hi-D.CH.
Dans le sens des aiguilles d’une montre, en partant du bas à gauche: mini éclairs sésame noir et glaçage chocolat, mini éclairs à la rose, des cerises (je n’y suis pas pour grand chose là), mini sablés chocolat caramel, mini madeleines à...
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Encore des tartelettes aux fraises! rhooo
Je sais, je me répète un peu… Mais jusqu’à présent, je n’étais pas super satisfaite de mes pâtes sucrées, sablées. Donc j’essaie. Et lorsque mon amoureux s’emballe et me rapporte 2kg de fraises, bah je fais des tartelettes…
Lorsque j’ai vu la recette de pâte sucrée proposée par Clotilde de Chocolate&Zucchini dans un de ses derniers posts (je dis...
May 2010
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Chocolate soufflé cupcake
De quoi me réconcilier avec les muffins et autres cupcakes… Genre il s’agit d’une mousse au chocolat dans son habit à pois qui a fait un petit tour au four. Hyper aérien. Dingue. Je recommande.
Recette du blog Smitten Kitchen.
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Café Clochette et des amaretti (tout de même)
Je passe énormément de temps sur internet. Parfois j’y perds un peu (beaucoup?) mon temps, je le sais. Mais souvent, j’y trouve de bonnes idées de recettes à tester, je découvre un nouvel ingrédient magique au nom imprononçable ou des idées de déco. Moins souvent, je rencontre virtuellement de chouettes personnes et me trouve des points communs avec elles. Rien que pour ça, ça vaut le...
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L'Auberge de l'Onde, St-Saphorin (VD)
Voici quelques photos du restaurant où nous nous sommes fait plaisir il y a quelques jours. Du haut-de-gamme pour fêter dignement un anniversaire.
Cuisine très fine, produits de grande qualité mais malheureusement service pas du tout à la hauteur: les vins arrivant bien après les plats, peu de sourires des employés en salle, une présentation des plats très approximative. On s’attend à bien...
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Pathétique
Tous les lundi*, je me pèse histoire de voir quels ravages mon week-end a fait sur ma personne. Je sais, c’est une TRES mauvaise idée. Ceci a pour résultat de me faire courir illico dans les grands magasins au rayon “substituts de repas dégueu/sachets protéinés/pilules miracles anti grosses cuisses/crèmes miracles anti gros bide à 50 balles pièce”. Je vous jure. C’est...
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Tartelettes aux gariguettes
De petites tartelettes faites avec des gariguettes, variété de fraises plus petites et toutes mignonnes, produites “avec amour” (c’est l’emballage qui le dit) dans le Sud de la France. Un poil plus chères que les espagnoles bien sûr (4.95 CHF pour 250 g), mais de saison et très goûteuses.
De l’atelier petits choux que j’ai organisé il y a quelques temps,...
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Atelier petits choux
On m’a demandé d’animer il y a quelque temps un atelier de cuisine pour un enterrement de vie de jeune fille. Tout d’abord je me suis dit: chouette! Puis ensuite j’ai pensé: 10 filles hystériques autour de moi, m’en sortir dans une cuisine qui n’est pas la mienne… help! Et puis finalement, tout s’est bien passé.
J’ai décidé de leur faire...
April 2010
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Jolie découverte à Genève - L'Adresse
“Restaurant bistrot contemporain et boutique de mode” comme dit le site. Je ne sais pas vous, mais moi quand je lis ça, je me dis: trop cher, “m’as-tu-vu” et pas très bon… (ouhhh la fille qui a plein de préjugés.. mais qui a aussi vécu de mauvaises expériences hein) Puis, un petit guide que j’aime bien (Le petit Suisse à table aux Editions Texto) en dit du...
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Lago maggiore - Italia
Un peu de soleil et surtout du bon manger et du bon boire…
Pane e salumi - Isola dei Pescatori
Isola dei Pescatori
Dans le jardin du palais des Borromées, sur l’isola Bella, des oranges et des citrons poussent tranquillement.
Un des plats que j’ai préférés pendant ce séjour: un tartare de truite saumonée fumée, sur lit de riso venere, dégusté au Piemontese, via...
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Administration mon amour
Bon, mon périple dans les administrations ne s’est pas trop mal passé… J’ai rencontré de sacrés énergumènes incompétents (est-ce qu’une connexion se fait dans votre cerveau quand je vous parle ou pas? Et si on se rend en personne sur place, peut-on espérer un entretien avec quelqu’un? ah non, on parle au téléphone accoudé à la réception avec 4 personnes autour…)...
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TO DO LIST
Après un dimanche jardinage, aujourd’hui c’est présentation du projet à la Police du commerce, au Service de l’hygiène, et devis assurances!
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Une idée avec de l'ail des ours
Rentrant de balade, un ami nous a donné une grande quantité d’ail des ours (merci Grég!). Que faire avec tout ça, hormis le traditionnel pesto?
J’ai commencé par un velouté ail des ours - petits pois. J’ai cuit les petits pois dans un peu de bouillon de volaille, ai ensuite ajouté l’ail des ours ciselé puis ai mixé le tout. Comme je n’aime pas les petites...
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Une balade sous le soleil de Territet
Une balade au bord du lac à Territet, village de la commune de Montreux qui accueille quelques beaux hôtels et résidences, témoins d’une époque qui semble révolue. Un peu éloigné du Montreux très touristique, où des immeubles de “haut standing” (c’est comme ça qu’on dit) poussent à tout va.
Grand Hôtel Excelsior.
Et à proximité de la gare de Montreux,...
Langues de chat (un peu de répit pour les lapins)
Une petite douceur légère pour clore un week-end plus que gourmand…
Pour une trentaine de langues de chat:
60g de beurre 60g de sucre 2 blancs d’oeufs 60g de farine 1 cuillère à café de fleur de sel Le zeste d’un citron
Battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à blanchiment. Ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter ensuite la farine, le sel et le...
March 2010
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Une verrine girly
Parce qu’il est recommandé de se nourrir un minimum lors d’un apéro de filles. Le Champagne à jeun = mal.
Couche 1: Ricotta travaillée à la fourchette et assaisonnée (sel, poivre)
Couche 2: Une betterave épluchée et cuite mixée avec cumin, pavot, sel, poivre. Un peu de ricotta et de crème chantilly pour aérer (façon de parler hein) le tout. Quelques graines de pavot pour la...
Le Pont de Brent (prononcer "brun")
Maintenant que Gérard Rabaey a annoncé qu’il quittait le restaurant, je n’ai qu’une envie, y aller au plus vite, forcément…
Tarte tatin aux pommes et abricots secs. Très belle photo tirée du blog de M. Rabaey.
Edit: après discussion avec ma maman qui a passé son enfance dans la région, on prononcerait plutôt “brin” que “brun”. Si si, il y a une...
Réconfortant
Un risotto (de fin) d’hiver, aux poireaux et à la saucisse*, réalisé quand il faisait encore relativement froid. Maintenant, j’ai plutôt envie de salades, de glaces** et d’enfiler mes ballerines vertes vernies.. vous ne trouvez pas qu’il se fait désirer le printemps cette année?
Pour 2 amoureux (ou pas):
150g de riz à risotto 1 petit oignon 5dl de bouillon de poule un...
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Bagel
Pas très “local” tout ça, mais tellement bon…
Comme il est relativement difficile (impossible? des tuyaux?) de trouver de bons bagels à Lausanne, je me suis mis en tête d’en faire moi-même. Ca prend du temps, mais ce n’est pas trop compliqué à réaliser.
Vous verrez, on se trouve parfois face à de drôles de mélanges, comme ici: (vous pouvez vous amuser un moment...
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Comment faire manger des légumes à un homme
Non, la patate n’est pas un légume.
Orecchiette chou-fleur, broccoli.
Dit comme ça, j’en connais certains qui tourneraient de l’oeil, moi la première. Mais lorsque les légumes, croquants, sont revenus dans de l’huile d’olive avec oignon et piment et qu’on ajoute une belle louche de mascarpone, là je suis d’accord.
On jette les orecchiette* al dente...
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February 2010
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Grenouille
Pas très très présente ces temps-ci par ici… pas que je n’en ai pas envie, mais petit retour pour moi en entreprise, donc pas grand chose à dire qui pourrait nous intéresser ici. Ce qui est sûr, c’est que ce retour ne me donne que plus envie de me bouger, de concrétiser ce f…. projet afin de m’éloigner à tout jamais (tout de suite les grands mots) de la vie de...
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Le Fraisier
Une chouette rencontre!
Un lieu dédié à la cuisine au centre de Lausanne, des ateliers pour adultes et enfants, un coin bistrot ouvert les mercredi et samedi où l’on peut déguster un café, de chouettes sirops et même manger un morceau.
Une déco charmante, des objets glanés dans les brocantes par la propriétaire.
Photo tirée de http://www.lefraisier.ch
Et tout ça avec gentillesse et...
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Macarons version 2 (viiiite oublions l'octopus...
Verdict?
Les coques des macarons au choc se sont prises pour de drôles de biscuits aérés:
Rien à voir…
La version framboise avait bien plus fière allure:
Même si certaines coques se sont prises, elles, pour des baleines échouées sur la plage:
En voyant ça, je me suis dit: “je prends deux coques qui penchent, je fous la ganache au milieu, on n’y verra que du...