local

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Bah oui, j’en suis où au fait? 

Ceux qui me suivent depuis un petit moment savent que je me suis principalement attelée à la recherche d’un local ces derniers temps.

Eh bien je peux vous dire que ça ne court pas les rues
1) un lieu à louer qui a du charme
2) qui ne se trouve pas dans un coin désert  
3) qui ne soit pas hors de prix - 4000 francs suisses par mois pour 40 m2, je trouve ça hors de prix, pour dire 
4) pour lequel on n’est pas 15 à déposer un dossier béton

Et je ne parle même pas du fait qu’une fois ces 4 points surmontés, il faut encore réussir à convaincre les gérances et propriétaires d’immeubles que non, on ne fera pas griller un cochon entier au milieu de leur joli local (l’alimentaire a parfois mauvaise réputation) et oui, il y a forcément quelques normes à respecter au niveau hygiène mais ce n’est clairement pas insurmontable. 

Et voilà, le temps passe et les locaux intéressants ne se suivent ni ne se ressemblent.

Peu à peu je me suis dit qu’il fallait que je trouve un moyen de démarrer quelque chose rapidement, comme une première étape vers ce projet qui me tient à coeur. 
Trouver le moyen, dans un premier temps, de démarrer sans ce satané local. 

Et c’est là que j’ai pensé aux marchés alimentaires qui rassemblent en un même endroit un nombre important de visiteurs sur une période donnée.  

Puis en voyant certains étalages de marchés londoniens juste trop chouettes - comme Violet et Coco&Me - je me suis dit qu’il y avait forcément quelque chose à faire dans ce sens-là…

La suite au prochain épisode…    

Court séjour détente et gastronomie (forcément) en Bourgogne, vraiment très bienvenu!

Premier arrêt par Tournus où se tenait la brocante de la cuisinière… ça ne s’invente pas! 

Lundi matin, immense marché à Louhans (rapporter un paon à la maison, ça vous dit?)

Très belle découverte, l’Hostellerie Bressane de Cuisery.

Accueil et service à la française, souci d’utiliser le plus possible les produits de la région et du potager et forcément de saison.  

Entrée 1: Foie gras et pressée de poireaux

Entrée 2: Salade de queue de homard sur lit de quinoa

Plat 1: Poulet de Bresse et sauce au morilles

Plat 2: Caille rôtie, foie gras poêlé et flan de brocoli  

Fromage 1: Epoisse flambé au Marc (indécent!)

Dessert 2: Croustillant d’ananas

Menu “Plaisir gourmand” (3 plats) à 42,50 €

Hostellerie Bressane 

56, route de Tournus
71290 Cuisery
http://www.hostellerie-bressane.fr/

Souvent, mon amoureux et moi sommes pris de haut dans certains établissements parce que nous sommes plus jeunes que leur clientèle habituelle… et là j’ai toujours envie de demander si un rabais “jeunesse” nous est accordé, qui expliquerait ce manquement au niveau de l’accueil et du service.  
Ah non? On paie la même chose que tout le monde? (et souvent une somme relativement conséquente) Alors on aimerait être traité comme tel, merci…  

Petite parenthèse pour dire que ce n’était absolument pas le cas ici! Un service attentionné (sans être trop envahissant), qui conseille et suggère, je le mentionne, car ça ne va vraiment pas de soi… 

Très charmante, la maison d’hôtes où nous avons logé.

Cette cuisinière!

Le Temps suspendu
Maison d’hôtes à Cuisery 
http://www.maison-temps-suspendu.com/

Chambre pour 2 personnes avec petit-déjeuner trrrrès copieux dès 90€   
Espace bien-être (sauna, jacuzzi) pouvant être privatisé 

Dans la phase de “création d’entreprise”, il est utile de parcourir régulièrement les petites annonces pour trouver un local, un employé, un véhicule ou toute machine d’occasion.
Et c’est là que tout un monde s’ouvre à vous. Un monde dans lequel les gens ont des passions que franchement, vous ne saviez même pas que ça existait. 

Petite sélection des meilleures petites annonces de la semaine, juste pour vous.  

- la plus inutile: 
“J’offre grande plaque de bois fossilisé, 180 millions d’années, pour table basse. Prix à discuter” 

- la plus prometteuse: 
“Patchs révolutionnaires: bien-être, perte de poids, anti-douleurs, mieux dormir, augmenter énergie, détoxiner corps (sic), ralentir vieillissement, curing cancer. 89.-“

- la plus “business oriented”:
“Cherchons leaders déterminés à réussir leur carrière et ayant la vision de ce qu’ils veulent atteindre”

- la plus décorative: 
“A vendre peau de boa constrictor 4m20. Prix à discuter” 

- la plus dég: 
“A vendre déplumeuse de poulets très bon état 900.-“

- la plus glauque: 
“A vendre bague d’honneur de la SS. 40.-“ 

- la plus “moi pas comprendre”: 
“J’offre gerbeur électrique ou diesel très bon état”   

- la plus space:
“J’offre Kombucha le champignon vivant pour préparer sa propre boisson fortifiante. 30.-“ 

Et pour ceux qui sont toujours là, une petite photo de douceur (ah quand-même!), les pastéis de nata réalisés selon cette recette (clic). Je vous la conseille, c’est très facile. 

 

Petit tour à la bibliothèque de l’Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne, sise dans le Rolex Learning Center - yes maam - inauguré il y a quelques mois.

J’aurais bien rédigé mon mémoire sur une de ces tables… jalouse je suis! 

Peut-être le dernier repas en terrasse de l’année… 
Mais si c’est le cas, on finit en beauté, avec cette vue sur le lac. 

Petite revue de ce que j’ai mangé. 

En entrée, une pochouse, soupe de poissons du lac Léman. Une découverte pour moi, vraiment délicieuse, légère où chaque saveur a sa place. Avec rouille et croûtons bien sûr. 

Après la finesse remarquée de l’entrée, un plat plus traditionnel, des aiguillettes de canard, malheureusement un peu trop cuites.
J’aurais aussi apprécié un peu plus de recherche sur la garniture, un jeu avec des produits de saison, surtout lorsque l’on aperçoit le magnifique jardin potager derrière l’auberge…

Plus de place pour un dessert maison, mais je ne refuse que rarement un boule de glace noix par Mövenpick avec mon café. Vous ai-je déjà parlé du stand situé juste en bas de chez moi? Il a presque eu ma peau cet été… 

Soirée très agréable, accueil plus que chaleureux de la patronne et de son personnel et prix très raisonnables pour la qualité des mets (ici: entrée 12.- et plat 31.-). 

A noter également, la possibilité de déguster de bons vins de la région au verre, qualité bouteille.

Auberge de la Gare de Grandvaux
Madame et Monsieur Delessert
rue de la Gare 1 à Grandvaux

Restaurant fermé les dimanche et lundi.
Chambres à l’étage.  

http://www.aubergegrandvaux.ch/ 

J’ai rapporté de notre escapade des reproductions de papiers découpés, typiques de la région du Pays d’Enhaut.  

Munis de simples feuilles et de petits ciseaux (ou cutters), quelques artistes réalisent encore à la main ces incroyables compositions pastorales ou de la vie quotidienne. 

Une collection de ces découpages originaux est à admirer au Musée du Vieux Pays d’Enhaut de Château d’Oex. Plus d’infos sur cet art sur leur site.  

Reproductions de découpages de Monique Boillat, Château d’Oex. 

Entre Pays d’Enhaut et Gruyère nous avons rencontré:

Des demoiselles galopantes

De belles habitations très typiques

La dernière collection d’un artiste local

Les mollets d’une sportive au marché de Château d’Oex 

Et, vous me connaissez, je n’ai pas oublié de reprendre des forces, comme avec cette tomme de Rougemont panée.  

Comme dirait l’autre: on a eu du bol avec le temps!

Lausanne est une ville morte le dimanche. C’est un fait: personne n’est dans les rues, très peu d’établissements sont ouverts (quelques uns le sont tout de même dans le quartier St-Pierre), c’est assez la déprime pour qui habite au centre.
Et si, comme moi, vous ne vous êtes pas trop préoccupés de faire la moindre course le samedi, vous vous retrouvez un peu le bec dans l’eau.
Vous me direz, les commerçants ont également le droit de se reposer et je n’avais qu’à mieux m’organiser. Soit.

Heureusement, il se tient ce jour-là, d’avril à octobre, un mini marché à Ouchy au bord de notre beau lac, où il est possible de se ravitailler en fruits, légumes, boulangerie et spécialités italiennes. Une version très allégée de notre marché du samedi.

En me rappelant ceci, je lance illico (si si, des gens utilisent encore ce terme) une pâte à pizza (merci la machine à pain) puis je prends le M2 - aka notre superbe métro pentu - pour faire quelques emplettes.
Résultat des courses: courgettes jaunes, aubergines, figues, mozzarella de bufflonne et jambon cru pour une pizza bianca (sans tomates donc) des plus goûteuses. 

Et en prime un café au soleil.  

J’ai trouvé une recette de pâte à pizza pas mal du tout dans “La cuisine d’aujourd’hui” de Donna Hay aux éditions Könemann. Il s’agit du premier livre de cuisine que je me suis acheté il y a quelques années et je continue de le feuilleter régulièrement. Je me souviens qu’à l’époque, c’était vraiment du charabia pour moi car cette passion pour la cuisine est relativement nouvelle… Mais je réalisais déjà très volontiers une salade bleu-poires-parmesan-pain grillé… Miam.

Voici la recette de la pâte un peu adaptée, où les cups deviennent des ml et cl…  

Mettre une cuillère à café de levure sèche , une pincée de sucre et 170 ml d’eau chaude dans un saladier. Quand la préparation fait des bulles, ajouter 250 g de farine, 1/2 cuillère à café de sel et 65 ml d’huile d’olive.
Pétrir pendant au moins 5 minutes (mon programme de MAP dure 14 mn) jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. La mettre dans un saladier huilé et la laisser reposer à couvert dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.  

… ce jeune gars qui, dans une cahute, concocte des trucs, fait pousser des herbettes, a même quelques abeilles! C’est simple, lumineux, ça a l’air facile, joyeux.

Et moi je fais des budgets de trésorerie et d’exploitation. Si. Je vous jure. 

Photos de The Selby, qui s’invite chez les chefs, artistes, chefs d’entreprise…